肉类污染的主要问题，包括储存不当、加热不完全、未把一些微生物和寄生虫杀死，造成微生物残留。民众吃下这类猪肉，易发生旋毛虫感染。因此，猪肉一定要完全煮熟，到完全没有血水为宜。
什么是旋毛虫感染？
专家解释说，旋毛虫是一种寄生于肌肉的寄生虫疾病，旋毛虫感染症主要是由猪旋毛虫所引起，可寄生于猪、人及许多常见的哺乳类动物，是一种重要的人畜共通传染病。
人类感染主要的途径是经由食入未煮熟且带有旋毛虫包囊的肉类，尤其是猪肉。
旋毛虫感染的症状？
那么，食用了感染旋毛虫的猪肉有什么症状呢？
大多数症状不明显，可自行痊愈，但严重的感染可能威胁生命，也与患者自行的免疫功能状态有关。
在感染后的一周内，以肠胃道症状较明显，包括腹痛、腹泻及呕吐等。两周后，当虫体侵犯到肌肉时，除肌肉疼痛、水肿及乏力外，也会有全身及过敏性症状，其中以眼睑及周边眼眶水肿，合并结膜红肿为常见表现。第三周时症状达到最高峰。
如何预防旋毛虫病？
如何选购及正确储存、食用猪肉尤为重要。专家建议：
若在超市、大卖场购买肉品，应注意卖场环境冷藏、冷冻环境是否周全，保全方式是否完善。温度是否有控制在冷冻、冷藏该有的温度。以及盒装包装的肉品，应注意包装是否完整，是否有标示切割日期、赏味期限，注意可保存多久，买回家后，在期限内尽快食用。若在传统市场肉摊购买，新鲜度较难以掌握，通常较晚到市场，肉品多已经放置在摊位一段时间，若要在传统市场购买，最好挑开市后较早的时间去购买较好。
不过大家也不必过度担心因为吃猪肉而导致旋毛虫感染。如果出现轻度的旋毛虫病且没有任何症状，则无需就医。在吃了猪肉或野生动物肉大约一星期之后，如果您出现消化问题或者肌肉疼痛、肿胀，请咨询医务人员。
