黄秋葵的功效
黄秋葵富含膳食纤维成分，对预防肥胖与慢性病颇有功效。
黄秋葵含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，皆属于水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。水溶性膳食纤维吃了会有饱足感，对控制体重也有帮助。
黄秋葵还含有丰富的维生素A及β-胡萝卜素，对视网膜健康、维护视力、增加身体的抵抗力、强化免疫系统及抗发炎作用也有不错的功效及作用。
维生素A及β-胡萝卜素可以抑制不正常细胞的生成，因此也能预防癌症的发生。
除此之外，黄秋葵亦能维持健康及湿润的内外表皮，像消化管道、尿道、生殖管道、皮肤及肺；所以，对于保护胃黏膜及预防胃溃疡也有帮助。
黄秋葵的做法
对于黄秋葵这样较为不常见的蔬菜，如何选购呢？
黄秋葵越小越嫩，长度为5～10公分，约大拇指的长度是最好的。轻轻捏，不硬但有点韧度为佳。选择脊上有毛、表面要饱满鲜艳，如果颜色发暗或发干则较老。
营养专家建议，为了让黄秋葵的热量低，黄秋葵的做法建议可汆烫黄秋葵后再拌酱料；若用油炒的方式，热量相对较高。正确的做法是尽量保持黄秋葵「完整」度，千万别在下锅汆烫前，就先切除蒂头，才不会流失宝贵的黏液，吃起来口感也差很多。
尽管黄秋葵的功效有很多，更兼脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，黄秋葵的做法也简单。但仍须注意的是：黄秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期也应禁食。
