孩子需要从合理、均衡的膳食中获得身高增长、谷歌生长和成长发育中需要的各种营养和能量要素。传统观点认为，人体需要六大营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。这六种营养素对人体的身高增长各有作用，缺一不可，而钙仅仅是矿物质中的一种。
影响长高的营养元素：蛋白质
蛋白质是维持机体新陈代谢和生长发育最重要的一种营养物质。
对身高增长来说，一方面，骨细胞和软骨细胞的分化、增殖、更新等过程都需要蛋白质的参与；另一方面，有些激素，例如生长激素，本身就是一种蛋白质，而且这些激素只有在细胞膜上和相应蛋白质结构的受体相结合以后，才能在细胞水平发挥激素的作用。
同时，人体内很多物质的储存和运输都需要蛋白质的参与，像钙离子在肠道的吸收过程就需要钙结合蛋白的参与。
另外，骨骼的有机成分中，含有大量的胶原纤维，这些纤维组织从本质上来说都是蛋白质。人体骨骼、韧带、血管、皮肤等组织中的胶原纤维占人体蛋白质的三分之一左右。
很多常见的食物中都富含蛋白质，而蛋白质的食物来源有两类：动物性食物和植物性食物。动物性食物中的蛋白质含量更高，例如各种肉类、蛋类、奶制品等。有些植物性食物中也有较高的蛋白质，例如各种豆类、西蓝花（花椰菜）、菠菜、玉米以及各种坚果等。
不过，我们在生活中并没有看到很多因为蛋白质缺乏而影响孩子生长发育的案例。但是，对于挑食、不吃肉的孩子，请家长一定要注意他们的蛋白质摄入问题。
影响长高的营养元素：脂肪
为了避免孩子肥胖，很多家长都会限制孩子摄入脂肪性食品。
但事实是，以脂肪为代表的脂类在储存能量、维持身体体温、保护内脏器官等方面都起着不可替代的作用。只有充足的能量，才能保证孩子正常健康的发育。没有脂肪作为后勤供给，再多的补品都难以发挥作用。
根据脂肪酸分子的不同，可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪。
其中，不饱和脂肪是对人体有益的。鱼类、牛油果、豆类、坚果等食物，以及各种常见的植物油，都有较高含量的不饱和脂肪，可以适当多吃。
饱和脂肪也并不意味着有害，少量的饱和脂肪可以为人体提供能量，但如果摄入过多，人体血脂的含量就会增加，发生心脑血管疾病的风险也会相应增加。常见的来自猪、牛、羊等动物的脂肪就属于饱和脂肪。
一般来说，5～10岁的孩子，每日饱和脂肪的摄入量不应该超过20克。
影响长高的营养元素：碳水化合物
碳水化合物和蛋白质、脂肪结合，分别形成糖蛋白和糖脂，参与人体代谢的过程，这是碳水化合物的生理作用之一。
碳水化合物的另一主要作用是为机体提供能量，它是人体获取能量最普遍、最经济的一种来源。当碳水化合物摄入不足时，我们的身体就会转而利用蛋白质作为能量的来源。因为蛋白质除了提供能量以外还可以发挥其他更重要的作用，所以由蛋白质供能是十分不经济的。
因此在制订饮食计划时，至少应当保证摄入人体每天所需的最基本碳水化合物量。
但需要注意的是，具有甜味的糖类，比如葡萄糖，食用后可以快速提升血糖，这对于生长激素的分泌存在负面的影响。睡前进食含糖过多的食物，会使睡眠时的血糖水平保持在较高水平，导致生长激素在夜间的分泌减少。所以我们不建议孩子在睡前进食含糖过多的食物。
另外，虽然在睡前保持适度的饥饿感有利于生长激素的分泌，但是必须要指出的是，对儿童、青少年而言，如果一味地追求生长激素的分泌量而节食，不但不能促进身高增长，还有可能造成营养不良，阻碍长高。
影响长高的营养元素：维生素A
维生素A是一种脂溶性维生素，除了维持正常的视觉功能外，它的另一重要功能就是促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，维持骨骼正常的生长发育。
当维生素A缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间的平衡被破坏，或者由于成骨细胞活动增强，骨质过度增殖，或者已成形的骨质不被吸收，长骨的外形会变得短粗，从而影响身高的增长。
富含维生素A的食物包括各种动物的肝脏、胡萝卜、菠菜、南瓜等，适量食用这类食物，对孩子的身高增长能够起到一定的帮助。
影响长高的营养元素：维生素C
维生素C是一种水溶性维生素，它的功能很广泛。但对骨代谢而言，维生素C的主要作用是维持细胞外黏蛋白、胶原蛋白的结构与功能。
当维生素C缺乏时，胶原蛋白会出现溶解、消失，成骨细胞不能再形成正常细胞间的骨样组织，软骨内骨化发生障碍，骨质变软，常导致骨折和骨骺分离，这就是人体因缺乏维生素C而患上坏血病后的骨骼变化过程。
新鲜的水果蔬菜中都含有大量的维生素C。因为维生素C容易被氧化，所以越新鲜的食材中所含的维生素C越多。另外，维生素C不耐热，长时间过度烹饪会使维生素C被大量破坏，失去了食材原有的营养价值。因此，新鲜蔬菜在烹饪的时候，要注意火候与烹饪时长的把握；另外，洗净后生食也是一种较为推荐的食用方式。
影响长高的营养元素：维生素D
维生素D对骨骼生长而言，目前比较明确的主要生理功能是促进钙、磷等微量元素在小肠的吸收。
研究显示，当血液中缺乏维生素D时，膳食中钙的吸收量不到正常吸收量的10%。严重缺乏维生素D的婴幼儿因为体内钙、磷代谢紊乱，会发生一种以长骨干骺端生长板和骨组织钙化不全为特征的全身性营养疾病，也就是所谓的佝偻病。对稍大些的孩子来说，缺乏维生素D同样会引起骨骼变形，以致身高增长受阻。
虽然深海鱼、蛋黄中含有一定量的维生素D，但从整体上来说，食物中的维生素D含量非常有限。人体所需的维生素D大部分都是通过太阳光紫外线的照射，由人体皮肤自主合成的。因此过度使用遮阳伞、防晒霜这些可以遮挡紫外线的用品，在一定程度上会影响人体维生素D的正常合成。让孩子多进行户外活动，适当地接受太阳光的照射，对孩子的身高增长是有利的。
此外，还有研究认为维生素K对于人体钙的代谢和骨骼代谢也起到了重要的调节作用，因此有的厂家在维生素D的口服剂中特意加入维生素K作为补充。
影响长高的营养元素：矿物质
人体对矿物质的需求量其实并不大，但是如果出现不平衡或者缺少某种元素的情况，人体的很多生理过程，包括生长发育就会受到很大的影响，比如缺铁会造成贫血、缺锌会造成生长发育障碍等。
这些矿物质营养素，人体自身无法合成，唯一的生理性摄取方式就是通过各种食物获取。日常餐桌上有很多富含铁、锌的食物，比如动物肝脏、精瘦肉、鱼肉、蛋黄等。
而谈到促进骨骼生长、维持骨骼健康，钙是矿物质中一个必须要被提到的营养成分。作为骨骼中无机成分的主要组成部分，钙99%都储存在人体的骨骼和牙齿中，既维持了这些组织的硬度，又是骨骼生长的重要原料之一。
牛奶、虾皮、豆制品、排骨、海带、紫菜等含钙、磷丰富的食物应当多补充。
影响长高的营养元素：水
水分子的结构虽然简单，但是，水作为一种反应物或者反应介质几乎参与了人体所有的生理过程：一方面，水是人体结构中重要的建筑材料；而另一方面，人体的衰老过程，也是脱水的过程。可见水是当之无愧的“生命之源”。
在一项最近的科学研究中，来自韩国的科学家观察了脱水对于幼年小鼠生长的影响。他们发现，连续四周限制每日饮水量就会导致幼年小鼠发生显著的生长迟滞。虽然这是一项动物试验，但是依然对我们有很大的启示意义。
虽然目前并没有严谨的科学研究证明长时间脱水会对儿童身高的增长产生直接的负面影响，但是水对促进儿童生长发育和维持身体健康状态具有重要作用是毋庸置疑的。
影响身高长高的因素中，除了遗传和体质不可控以外，我们在补充营养的基础上，还需要在运动、睡眠、姿势和心理下功夫。那么这些有益于儿童发育、骨骼生长、影响身高的营养元素是不是补充越多越好呢？回答当然是否的！世间万事皆有度，适当适宜最好。
