酸辣汤除了好喝，酸辣汤的功效与作用、配料和做法简单以及人们自身对酸辣味的需求也是喜欢它的重要原因。
酸辣汤的功效与作用
酸辣汤中的辣味有发散作用，可以使身体的气机上升；同时，酸味有收敛向下的作用，二者结合，使气机有升有降，流动起来，从而就可以打开脾胃郁结，帮您恢复食欲。
且，其中的胡椒为温里药，能够温中散寒止痛、下气行滞消痰；生姜也可以“祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食”。
酸辣汤的配料
酸辣汤的配料选用猪里脊肉、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、香菇、鸡汤、姜丝、葱花、香醋、白胡椒粉、淀粉、生抽、食用油、食盐。
酸辣汤的做法
1. 将泡发好的香菇切成细条，猪里脊肉、胡萝卜洗净后切成丝，豆腐切成条备用。
2. 把切好的香菇丝、胡萝卜丝、肉丝焯水（可以去掉食材本身的异味，也方便食材煲汤时更好地熟烂）。
3.肉丝、香菇丝、胡萝卜丝、豆腐条、姜丝放入锅中，倒入准备好的鸡汤，淋上一点点生抽，调入少许食盐，用大火烧开；等待汤开的时间里，用清水调和好淀粉；随后把鸡蛋搅好。
4. 汤烧开后，均匀倒入调和好的淀粉勾芡；改小火，倒入蛋液，边倒边用汤勺轻轻推动汤；完成鸡蛋花后，用大火将汤煮滚沸。
5. 准备一个大汤碗，在碗中加入香醋、少许食用油、葱花和胡椒粉（香醋和胡椒粉的比例直接决定着酸辣汤的口味，要好好掌握）。
6. 关火，将滚沸的酸辣汤倒入汤碗，即可享用。
网上酸辣汤做法流传甚多，这里推荐的做法一来配料简单，二来少油少盐较为健康。您也可以根据个人喜好，选择自己喜欢的做法来做酸辣汤。酸辣汤的功效与作用、口味虽好，但凡事都有个度，过食也伤身。希望您喝着酸辣汤，度过一个又一个健康、温暖的冬日。
