说起减肥法，多数人首先想到的就是节食。一是因为节食减肥法的“原理”很好理解，吃得多就胖、吃得少自然就瘦；二是因为可以人为掌控又不用服用任何减肥类产品，尝试起来也放心。那么，在各类减肥方法横行的现下，节食减肥法就真的靠谱吗？
有过节食减肥经历的人都知道，通常在节食的前几天，体重会出现明显的下降。但您甭高兴，这部分减掉的体重根本就不是脂肪！
是不是很失望？专家介绍，从根本上来讲，节食减肥法只是因为摄入能量不足以支撑身体的支出和消耗，身体只好先动用第一线的贮备能源——肝糖作应急。每克被用掉的肝糖只能提供4卡的能量，而每失去1克的肝糖，又伴随着有3克水分的流失；换句话说，如果您的能量支出、比通过饮食摄入的多出1000卡，您就可以减去1公斤的体重。只不过减去的都只是肝糖及水份，只能带给您短暂的减重快感。
而您真正希望通过节食减肥法减去的脂肪，则需要等到肝糖耗尽时才会被消耗。而脂肪的消耗速度是肝糖的七分之一。这就是为什么经过一段时间的节食后，发现体重下降减慢了的原因。事实上，有太多的人在这里没有坚持住，或许是耐心消耗完了、或许是开始怀疑节食减肥到底有没有效，亦或是因为身体开始变差而不得不放弃。
但是我们换个角度来看，如果您单纯地把减肥当作体重的减轻，节食减肥法确实是有效的。不过很可惜，在你减去的那些体重里，还有很大一部分是宝贵的肌肉——这又是很多人想获得的东西。
原来在节食减肥的过程中，除了赶走脂肪组织，不可避免的还有其他非脂肪组织的流失，包括您不想失去的瘦肉！最容易出现既消脂又赔肉的是哪种人呢？莫过于那些本来就不怎么胖、却又一味的想减肥的人。这些人往往会进行一次又一次短期性的节食减肥，误以为这等方法既有效又不用持续受苦还安全，结果可能落得皮包骨的“理想”体形。当然，这不是值得提倡的，希望这些人当中没有您！
另外需要强调的是，体重并不能准确地反映您身体的含脂量或能量的平衡，千万不要将体重奉为健康的黄金标准。因为脂肪本身并不是十恶不赦，反而却具备很多重要的功能，从这点来讲，完全禁止油脂类食物的节食减肥并不值得提倡。
如果您想真正科学、有计划的减肥，我们建议您在采用节食减肥法的同时，还要保持运动以及保证均衡的饮食。其中一个重要的原因，便是帮助保留瘦肉，减去那些实际上让您胖起来的肥肉。然后，再加上恒心，您一个礼拜至少可以成功减肥1公斤。
